Le osterie di Mestre

Ventuno insegne in una mappa (1727)

Per chi arrivava a Mestre dalla laguna o da Treviso, le osterie erano la prima tappa. Vi si fermavano mercanti, corrieri e perfino gli ambasciatori stranieri diretti a Venezia: erano, scrive M.G. Morandi, «gli odierni alberghi o motels», forniti di tutti i «conforts» del tempo. Il 21 maggio 1727 un autore rimasto anonimo le segnò tutte in una pianta a penna e acquerello intitolata «Mestre dentro, e fuori del Castello», oggi nella collezione di Fulvio Busetto.

La pianta non è misurata. Mostra le mura e le torri del Castelnuovo, il fossato che le circonda, le porte e le strade che ne escono. Lungo le strade sono disegnate ventuno case numerate, e la legenda sul margine sinistro le elenca una per una: dieci «ostarie», nove «betole» e due «caneve».

Le ventuno voci della legenda

• 1 Betola di Francesco Galli
• 2 Caneva di Francesco Barbon
• 3 Betola di Nicoletto Ghedin
• 4 Betola di Anzolo Preciato
• 5 Ostaria alla Torre
• 6 Betola di Mattio Preciato
• 7 Ostaria al S. Antonio
• 8 Ostaria di Giacomo Colmaso
• 9 Betola di Giacomo Chinellato
• 10 Betola di Zuane Curto
• 11 Ostaria al Capelo
• 12 Ostaria al Papa
• 13 Ostaria al Bò
• 14 Betola alla Regina
• 15 Betola di Francesco Chiampo
• 16 Betola di Antonio Tesnello
• 17 Ostaria alla Campana
• 18 Ostaria al Cavaletto
• 19 Ostaria alla Luna
• 20 Caneva delli Eredi Pozzo
• 21 Ostaria alla Rosa fuori dei Ponci

Le osterie stanno quasi tutte fuori dalle porte: nella piazza del borgo di San Lorenzo, ai due lati del Ponte della Campana e lungo la strada che dalla porta Belfredo andava verso il Terraglio. Dentro le mura prevalgono le betole, indicate con il nome di chi le teneva; altre due betole stanno fuori dalle mura, vicino alla chiesa di San Girolamo.

Le osterie nel catasto napoleonico (1809)

Ottantadue anni dopo, il sommarione del catasto napoleonico registra a Mestre 28 osterie, quasi tutte nel centro. Pochissimi osti erano padroni del proprio locale: diciotto osterie risultano «d'affitto» e solo due di «proprio uso», quelle di Giuseppe Barbetta e di Felice Costanzi. I proprietari erano spesso patrizi veneziani, come i Querini, i Duodo, Angelo Morosini di San Tomà, Pietro Pesaro, Angelo Contarini e Gio. Batta Balbi, accanto a famiglie mestrine come gli Zon e i Craister, all'Ospitale di Mestre e perfino al Demanio.

Il sommarione non riporta le insegne, ma alcuni proprietari sono gli stessi di un secolo prima. La casa «propria ad uso osteria» di Giuseppe Barbetta, vicino alla chiesa di San Lorenzo, è con ogni probabilità la Campana. Fra i proprietari di osterie c'è anche Angelo Morosini di San Tomà, con una «casa e corte uso osteria» (n. 687). L'osteria dei Duodo, accanto alle terre di un «Giapelli Giuseppe del fu Domenico», potrebbe essere il Cavalletto. La casa ad uso osteria del Demanio Nazionale, che aveva incamerato i beni degli enti religiosi soppressi, potrebbe essere il Cappello dei canonici di San Salvador, ma nessun documento lo conferma. Dei gestori delle betole del 1727, i Galli, i Ghedin, i Chinellato e i Chiampo, nessuno compare fra i proprietari del 1809.

L'osteria alla Torre (1500-1727)

Il numero 5 della mappa è l'osteria più antica di cui si conosca la storia. Stava in piazza e prendeva il nome dalla Torre. L'11 gennaio 1500 il notaio Domenico de Zanetis, più volte gastaldo della Scuola dei Battuti, fece testamento: per le messe in suffragio della sua anima istituì una mansioneria perpetua, cioè una rendita fissa per un prete incaricato di celebrare messe, pagata con l'affitto dell'osteria e di alcune sue case. Graziella Lugato la ritrova più volte nei libri canonici di San Lorenzo della seconda metà del Cinquecento, e un documento di un secolo dopo la dice dei Basadonna.

Doveva essere una delle più grandi del borgo. Nei Diari di Marin Sanudo «l'osteria de la Torre del Borgo di Mestre» finisce fra i beni messi in palio in un lotto per Hieronimo Gambarara, da 16.000 ducati, insieme a «un altra caxa, l'osteria a San Lorenzo e altre caxe». Un inventario dei beni in palio la descrive con una «stanza di fabrica nova», dieci «alberghi», cioè camere, un granaio, una corte scoperta e due stalle. Erano anni di febbre del gioco: nel 1522, scrive Sanudo, a Mestre «non si atende altro che a meter denari sul loto».

Il Bò e la Luna (1528-1840)

Già nel 1528 una casa del borgo, «dietro il pavion», confinava «a monte» con «l'Hospizio, ossia hosteria del Bue». Nel 1609 Bonaventura Barcella nomina le osterie del Bò, del Cappello, dell'Angelo e della Luna, e nel 1727 la mappa dà ancora al Bò e alla Luna due numeri diversi, il 13 e il 19.

La casa del Bò portava con sé un obbligo antico: un legato di Gasparo Bianchini per quattro messe l'anno nella chiesa di San Girolamo. Ai primi dell'Ottocento era per metà degli eredi Bianchini, che vivevano a Este, e per metà della commissaria del nobile Rizardo Balbi. Il 25 settembre 1827 la nuova proprietaria, Chiara Malvestio Morosini, fu chiamata dai fabbricieri di San Lorenzo per la «casa in borgo san Lorenzo in piazza Maggiore in antico ad uso di osteria del Bo ora sotto l'insegna della Luna». Il livello non si pagava da tanto tempo che nessuno se ne ricordava più. Lei accettò di saldare solo gli ultimi tre anni e di continuare a pagare in futuro, e firmò l'accordo con una croce; fra i testimoni c'era Barcella. Nel 1840 vendette la casa a Laura Favaretti Brunello. L'insegna della Luna era dunque passata, nel frattempo, alla casa del Bò.

La Campana (1582-1869)

La Campana, il numero 17 della mappa, stava subito oltre il Ponte della Campana, a cui diede il nome insieme alla contrada. Barcella la ricorda già nel 1582, e la contrada della Campana compare nel 1597. Nel 1809 il sommarione registra vicino alla chiesa di San Lorenzo la «casa propria ad uso osteria» di Giuseppe Barbetta del fu Antonio, con un orto e una «strada propria»: con ogni probabilità è la stessa locanda, che i Barbetta tennero almeno per due generazioni.

Nell'Ottocento la Campana era l'albergo più illustre di Mestre. I fratelli Benedetto e Angela Barbetta vi murarono una lapide per ricordare che l'imperatore Francesco I, l'imperatrice Carolina Augusta, l'arciduca Francesco Carlo e la moglie Sofia vi avevano dormito «per improvvisa burrasca» la sera del 25 luglio 1825, mentre andavano a Venezia. La lapide, scolpita in marmo da Sorio, era murata a metà della scala. Altre memorie ricordavano gli ospiti illustri dell'albergo, fra cui lo zar Alessandro I, il 22 dicembre 1822. Oggi la lapide di Francesco I si conserva all'interno dell'agenzia Generali di via Poerio.

Testimonianza di FapanniL'albergo perse i clienti con l'arrivo della ferrovia e divenne un semplice stallaggio; nel 1869 Gaetano Longo vi aprì la prima sede della sua tipografia. Ai tempi di Fapanni era ormai una casa privata.

Il Cavalletto

Il Cavalletto, il numero 18, era una locanda dei Duodo, la famiglia che nel Settecento possedeva la Posta e le locande della testata del Canal Salso. Stava più a valle della Posta, verso la strada per Malgera, e in origine si chiamava «al Sol»; vi confinava un terreno dell'architetto Giuseppe Jappelli. Nel 1809 i Duodo hanno un'osteria accanto alle terre di un «Giapelli Giuseppe del fu Domenico»: se si tratta dell'architetto, è il Cavalletto.

Fuori porta Belfredo: il Cappello e il Papa

Chi usciva dalla porta Belfredo entrava nel borgo di Santa Maria, detto anche dei Tedeschi perché vi si fermavano i mercanti che dalla Germania e dal Tirolo portavano le loro merci a Venezia. Qui c'era il Cappello, il numero 11 della mappa, ricordato già nel 1609. Apparteneva ai canonici di San Salvador di Venezia, che lo avevano comprato con le rendite delle loro terre fra Favaro, Carpenedo, Dese e Barban, amministrate dal priorato di San Giacomo nel Castelvecchio.

Più avanti, lungo la strada regia verso i Quattro Cantoni, c'erano una bottega del caffè e, dopo un ponte, l'osteria con l'insegna «del Papa», il numero 12. Secondo una descrizione delle case di Mestre del 1723 era dei nobili Francesco e Michele Morosini, e nell'Ottocento passò alla contessa Gattemburg-Morosini. Durante l'assedio del forte, racconta il diario di Giuseppe Paganello, una palla infuocata sparata dal Forte Marghera cadde sull'aia dell'osteria, senza far danni; nel 1965 Piero Bergamo la identificava con il cortile del ristorante «Al Gambero».

In fondo alla strada, ai Quattro Cantoni, anche il palazzo degli Zen era diventato osteria. Giovanni Antonio Gallicciolli lo data al 1700: il palazzo, scrive, «fu deturpato nel 1700 aprendo in esso osteria». Il Catastico del 1781 segna ai Quattro Cantoni un'«Osteria dei quattro cantoni». Nel 1785 l'oste Andrea Drago, detto Buonacquisto, comprò dagli Zen l'osteria, lo stallo e il casale, e nel 1811 vendette il palazzo a Gaetano Fedeli, che lo abbatté nel 1818.

Testimonianza di FapanniNel 1867 l'osteria del Cappello si chiamava ormai «Al Prode Garibaldi». L'insegna del Papa fu tolta nel 1866-67; nel luglio 1868 Fapanni la vide di nuovo al suo posto, «assai sbiadita, dipinta in lastra di ferro».

Le altre insegne della mappa

Dell'osteria al Sant'Antonio, il numero 7, di quella di Giacomo Colmaso, l'8, e dell'osteria alla Rosa «fuori dei Ponci», il 21, la mappa conserva soltanto il nome. Lo stesso vale per le nove betole e le due caneve, che portano il nome di chi le gestiva nel 1727: Francesco Galli, Francesco Barbon, Nicoletto Ghedin, Anzolo e Mattio Preciato, Giacomo Chinellato, Zuane Curto, Francesco Chiampo, Antonio Tesnello, gli eredi Pozzo e la betola alla Regina.

Lungo il canale e verso Malgera (1691)

La mappa del 1727 si ferma attorno al castello. Per vedere le osterie lungo il canale bisogna tornare indietro di trentasei anni, al «Disegno del Canal» che il perito Domenico Margutti firmò il 29 marzo 1691. È una grande carta della Fossa Gradeniga, il canale che da Mestre portava alla laguna, oggi Canal Salso. Margutti disegnò le case lungo le due rive, scrisse accanto a ciascuna il nome del proprietario e, dove c'era un'osteria, la sua insegna.

La prima stava alla testata del canale, in Piazza Barche: i «3 Penacchi», un edificio porticato affacciato sulla piazza, su terreni dei Duodo. Scendendo lungo la strada pubblica della riva nord, fra le terre dei Duodo e quelle dei Soderini, c'era la «Hostaria Noua», un edificio alto e stretto sul bordo della strada. Sulla riva opposta, accanto a una fornace e alla casa di Alvise Emo, la «Hostaria della Fornasa» prendeva il nome dalla fornace vicina. Nella stessa zona, nell'Ottocento, sorgeranno le fornaci Fedeli e gli stabilimenti Da Re di Altobello.

In fondo al canale, dove la strada arrivava al borgo di Malgera, Margutti disegnò la «Hosteria di Marghera»: il palazzo più grande della carta, con quattro arcate di portico sulla riva, poco oltre il ponte e la chiesa del borgo. Da qui partivano le barche per Venezia. Dal 1805 la costruzione di Forte Marghera cancellò il borgo, e con ogni probabilità anche la sua osteria.

La Cuccagna di San Rocco (1817-1883)

Nel borgo di San Rocco, l'attuale via Manin, c'era l'osteria con l'insegna della Cuccagna. Stava davanti ai portici della Scuola di San Rocco, il sottoportico dell'edificio ancora visibile ai civici 19 e 21, e il suo cortile arrivava fino alle mura del castello. La ricorda una stima del 13 gennaio 1817 firmata da Giovanni Battista Manocchi, pubblico perito di Mestre e primo storico della città. La mappa del 1727 non la nomina.

Nel 1883 la Cuccagna era diventata uno stallo, e in fondo al suo cortile restava in piedi il moncone di una delle torri del Castelnuovo. Poco dopo fu demolito e al suo posto si alzò un muro nuovo. Non va confuso con l'altro tratto di mura che Fapanni vide nella stessa zona, nel giardino dell'ex Cassa di Risparmio fra via San Rocco e via Manin: quello esiste ancora.

Testimonianza di Fapanni«Un rimasuglio di Torre si trova ancora in piedi (26 novembre 1883) entro il cortile in fondo dello Stallo alla Cuccagna, dinanzi ai portici di S. Rocco. È ridotta all'altezza poco più delle case circostanti, con fondamente di rozzi macigni sporgenti dal suolo, e con due brevi tratti di muraglia da ambedue i lati. Si scorge una finestretta ora murata. […] Vi scorre sotto un rivolo di poca acqua. Anche questo rimasuglio, poco dopo l'accennato anno 1883, scomparve, e si eresse un muro nuovo.»

Casanova a Mestre (1756)

Per le osterie, gli stalli e i vetturini di Mestre passò anche Giacomo Casanova. All'alba del 1° novembre 1756, appena evaso dai Piombi di Palazzo Ducale con il frate Marino Balbi, sbarcò a Mestre diretto a Treviso. Racconta nelle sue memorie che alla posta non c'erano cavalli, ma trovò dei vetturini e in tre minuti ne fece attaccare una carrozza. Balbi intanto era sparito: Casanova lo ritrovò in un caffè della strada principale, a bere cioccolata e a corteggiare la ragazza del banco. Appena ripartiti, li riconobbe un mestrino, Balbo Tommasi, che Casanova credeva un informatore del Sant'Uffizio. Con ogni probabilità è lo stesso Balbo Tommasi che negli anni Trenta del Settecento aveva raccolto le memorie della storia di Mestre nel suo «Selvario». Casanova lo portò dietro una casa per farlo tacere, ma Tommasi saltò il fosso e scappò per i campi.

Le osterie fuori dalla mappa

La mappa del 1727 si ferma alle strade attorno al castello. Le locande di Piazza Barche, come i 3 Penacchi e lo Stallo Grisetto, sono raccontate in Piazza Barche nel '700; le osterie del borgo scomparso di Malgera in Il Borgo di Margera; quelle della campagna in La Mestrina, Perlan e Brendole, La Bissuola e Le ville minori di Carpenedo. Le osterie della piazza nell'Ottocento sono in Quando Piazza Ferretto era Piazza Umberto Primo, il loro numero nel Novecento in Curiosità di Mestre.

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Bibliografia e fonti

• Mappa «Mestre dentro, e fuori del Castello», 21 maggio 1727, collezione Fulvio Busetto.
• Barcella, Bonaventura. Notizie storiche del castello di Mestre, 1839, p. 126.
• Fapanni, Francesco Scipione. Mestre. Il 24°, a cura di Luigi Brunello, Centro Studi Storici di Mestre, 1975, pp. 24, 37, 54-56 e 59.
• Casanova, Giacomo. Histoire de ma vie, tomo IV (letto nella traduzione inglese di Arthur Machen, The Memoirs of Jacques Casanova de Seingalt).
• Margutti, Domenico. «Disegno del Canal», 29 marzo 1691, in Zoccoletto, G. Il Canal di Mestre nel Settecento, Centro Studi Storici di Mestre, 2015, pp. 80-81.
• Gallicciolli, Giovanni Antonio. Cenni storici antichi e moderni sacri e profani sopra la villa e la parrocchia di Carpenedo (1842), a cura di Tiziano Zanato, Centro Studi Storici di Mestre, 1984.
• Lugato, Graziella. Benefattori della chiesa di San Lorenzo di Mestre, Centro Studi Storici di Mestre, pp. 29, 32 e 44-45.
• Morandi, M.G. «Mestre e i Diari di Marin Sanudo», in Quaderno di studi e notizie, n. 14-15, Centro Studi Storici di Mestre, 1971, pp. 63-64.
• Netto, Giovanni. «Il territorio di Mestre alla fine del '700», in Quaderno di studi e notizie, n. 14-15, Centro Studi Storici di Mestre, 1971, p. 82.
• Zoccoletto, Giorgio (a cura di). Mestre. Mappa e sommarione del catasto napoleonico, Lions Club Mestre Host, Mestre, 1995.